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長期保存が可能な理由

純粋な動物性タンパク質である

油脂・糖など蛋白質以外の成分の含有量が極めて少ない為これらが原因となる褐変化・酸化が殆ど起こらない

水分活性が低く、乾燥形態である

物性の低下や微生物による品質劣化がほとんどない
海外のゼラチンおよびコラーゲンペプチドも、その多くが賞味期限を５年としています。
直射日光・高温多湿を避けた適切な環境下であれば長期保存が可能です。

トピックス2015.01.27 ゼラチンおよびコラーゲンペプチドの賞味期限について

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